Prianik (pain d'épice) au chocolat

Pour 20 prianiks environ:
*200g de chocolat
* 100g de beurre
*100g de sucre
*3 oeufs
*1 sachet de sucre vanillé
*200g de farine
*25g de cacao en poudre
*1/2 sachet de levure chimique
*sucre glace

1. Faire fondre, dans une casserole, à feu doux, le chocolat et le beurre.
2. Hors du feu ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Ajouter des oeufs, un par un, bien battre le mélange au mixeur après chaque oeuf.
4. Ajouter le sucre vanillé.
5. Ajouter la farine, le cacao en poudre, le levure chimique. Bien mélanger.
6. Mettre la pâte au frigo pour une heure.
7. Former des petites boules (à peu près comme un oeuf de taille moyenne ou un peu plus petites), les rouler dans le sucre glace, aplatir un peu et déposer sur un plat à four couvert de papier cuisson.
8. Enfourner à la température 160°C pendant 10-15 minutes.
9. Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis déposer les prianiks sur une grille.

Bon appétit!

La photo est de mon autre blog, faites pas attention à la signature :)))

Prianik ou Pain d'épice russe

Prianik imprimé de Toula

Пряник (prianik), ou bien pain d’épice. L’étymologie du mot russe est le même que pour le mot français : пряный (prianyi) signifie « d’épice ».

Les premiers prianiks s’appelaient  «pain de miel »; en Russie ils sont apparus à peu près au IX siècle. A cet époque c’était un mélange de farine de seigle avec du miel et du jus de baies, le miel représentait la moitié de tous les ingrédients. Plus tard dans le pain de miel on a commencé à ajouter des herbes des bois et des racines. En XII-XIII siècles quand les épices sont arrivées en Russie, prianik a pris son nom actuel en devenant ce qu’on connaît aujourd’hui.

Vers les XVIII-XIX siècles on produisait les prianiks dans plusieurs villes de Russie – Perm, Arkhangelsk, Koursk, Riazan, Kaluga, Tver, Viazma, Toula, Novgorod, Gorodets.  Des producteurs de Tver avaient leurs magasins à Berlin, Paris et Londres.

D’après la façon de les réaliser, les prianiks  se divisent en 3 variétés : imprimés, coupés, et formés à  la main.

Le Prianik imprimé était le plus connu, on le réalisait avec l’aide d’un planche  en bois. (Il y avait une variété des prianiks imprimés qui s'appelaient« prianik chassant ou virant ». On l’offrait aux invités qui abusaient de l’hospitalité pour faire allusion à l’heure tardive)

Prianik imprimé, de Gorodets



La planche pour un prianik

Planche pour la réalisation de plusieurs prianiks à la fois

Le Prianik coupé se réalisait à l’aide d’une forme en métal, la façon la plus simple et efficace.

Prianik coupé d'Arkhangelsk (ils s'appellent autrement "cosoulis")

Quant à fabriquer les prianiks à main, c’est la méthode la plus ancienne.

La plupart des photos sont de ce site

Ded Moroz

Aujourd'hui, le 18 novembre, c'est la fête de notre Ded Moroz ("moroz" signifie "gel", donc  autrement dit il s'agit du Papi le Gel). C'est le personnage sans lequel ne se passe aucun Nouvel An. Il ne faut pas le confondre  avec Santa Claus ni avec Père Noel!

Il est comment, le vrai Ded Moroz ?

 L’aspect extérieur.

C’est un vieil homme haut et imposant, grand et large aux épaules, de belle stature avec une très longue barbe blanche. Il est vêtu d’un manteau rouge (peut être aussi bleu ou blanc) très long, jusqu’aux pieds. Son chapeau est rond avec de la fourrure. Aux pieds il porte des valenki (les bottes en laine feutrée). Il a une canne magique avec laquelle il peut geler.

Le caractère.
Au départ  Ded était assez dur et sévère. Il n’offrait pas seulement des cadeaux à ceux qui le méritaient mais il punissait aussi les méchants – il les congelait avec un coup de sa canne magique.
En vieillissant Ded est devenu plus gentil, et c’est maintenant un  magicien bon  pour tout le monde avec un gros sac rempli de cadeaux.

L’âge.
Ded Moroz est très-très vieux. Son origine est peut-être  le personnage appelé Ded que les slaves  anciens considéraient comme un ancêtre de toutes les familles et défenseur de ses descendants.

Où il vit?
D’après les mythes païens des slaves Ded Moroz vivait dans une petite maison en glace au pays des morts. Le chemin vers sa maison passait par le fond d’un puit .
Maintenant Ded Moroz habite Velikiy Oustug à l’est de la région de Vologda où se trouve sa résidence officielle.

De quoi il s’occupe ?
Il y a longtemps quand Ded Moroz était plus jeune et avait plus d’énergie il n’ offrait pas seulement des cadeaux aux enfants et aux adultes mais il taquinait aussi un peu: il congelait les semences et les maisons de ceux qui avaient provoqué son mécontentement.
A notre époque il est devenu beaucoup plus gentil et ne s’occupe plus que des visites pendant la fête du Nouvel An et de la distribution des cadeaux. Mais quelquefois il peut demander au destinataire de lui chanter une chanson ou raconter un poème.

Comment il se déplace ?
D’habitude il marche à pied. Pour parcourir de grandes distances Ded Moroz a des traîneaux avec trois chevaux (troïka)


L'image de Ded Moroz comme nous le connaissons aujourd'hui a apparu vers le début du XX siècle. Après la révolution il a été viré. Mais en 1937 Ded Moroz est revenu, c'était son retour officiel.

Résidence de Ded Moroz à Velikij Oustug

Ded Moroz a des difficultés avec l'église orthodoxe car à l'origine c'est une personnification païenne des forces de la nature et un magicien ce qui contredit à la doctrine chrétienne. Mais de l'autre côté, ce personnage est devenu une tradition culturelle.  Un des représentants de l'église a annoncé que le projet "Velikij Oustug - la patrie de Ded Moroz"  sera soutenu par l'église à la condition que dans le biographie de Ded on indique qu'il est baptisé. :)



Ded Moroz en train de lire les lettres des enfants

 Notre Ded Moroz a son adresse postale et le site internet  où les enfants peuvent envoyer leurs lettres et communiquer avec lui. Et en plus, il leur répond! :)
Si vous croyez encore aux miracles, essayez! On sait jamais :)))
Voilà l'adresse: Russie, 162340 Вологодская область, город Великий Устюг, дом Деда Мороза.

Tourte aux champignons et thon

J'ai appelé ce plat "tourte" mais je suis pas tout à fait sûre que c'est correct. Mais bon, comme je connais pas de mot plus convenable ça va aller comme ça :)

Ingrédients:

* pâte feuilletée
* 300g de champignons de Paris
* un oignon moyen
* une boîte de thon à la nature ou à l'huile (ou une boîte de maquereaux espagnols à la moutarde)

Couper les champignons en lamelles (on peut prendre aussi des champignons surgelés).
Couper l'oignon en dés.
Sauter les champignons a l'huile (il en faut tout petit peu), après rajouter l'oignon et laisser cuire encore un peu.
Saler, poivrer, enlever du feu.
Rajouter le thon, égoutté et écrasé avec une fourchette. Laisser refroidir.
Badigeonner la surface de la pâte avec un oeuf.
Mettre le mélange champignons-thon-oignon au milieu en forme d'un carré.
Plier la pâte en formant un enveloppe,  retourner pour que les plies soient au-dessous et déposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner.
Mettre au four à 200°C. 
Quand la pâte devient doré, la cuisson est finie.
Servir chaud, tiède ou froid.